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竹の子料理の食感は、サクサクした歯応えです。

しかし、サクサクは、りんご・キャベツ・レンコンなどの歯応え、と言う人がいるかも知れません。

視界を広くし、男性、子供たち、女性の人から食感を聞いてみましょう！
音から判断すると、りんごは、ガブリ、又はシャキシャキ感、と思われるかも知れません。
また、キャベツもシャキシャキの食感がより近い、と思われます。
更に、レンコンは、少々硬いため、サクサク感が少ないように思われます。

したがって、サクサクは、「竹の子」を頂いた感じ、と言えます。
旬のたけのこは、柔らかいためです。
この筍（タケノコ）は、サクサクとした食感があり、そのため、一層美味しく頂くことが出来ます。

この感じは、美味しさを求める人々の人気を集めています。
４月になると、多くのグルメ（食通)は、必ずと言って良いほど竹の子を食べています。
実際、『たけのこ』を求める人々のネット検索数のピークは、４月です。

サクサク感は、味と比較し、食欲を強く刺激することが研究成果により判明しています。
（松本仲子･松元文子:食ベ物の味 −その評価に関わる要因− 調理科学 10 97〜100 (1977) より）

筍（タケノコ）のサクサクした食感を日常の料理に応用いたしましょう！
より一層、美味しい料理となるかも知れません！

食感という言葉は、主な国語辞典に出ていません。　（２００８年）
例えば、広辞苑で確認すると、触感は、表記されていますが、食感はありません。
このため、食感を研究する人々の間では、テクスチャー（texture）（生地、織り方、木・石の手触り、感触）を使用しています。
『食感』の表記は、手触りと意味が近いことから、食品の口あたりをそのように表記するようになったのかも知れません。


●　造語があり、必要が認識され、広く使用されることにより、辞書に掲載される日も近い事でしょう！


ところで、『テクスチャー』が好まれている主な食品は、次の通りです。
（１）　　もち
（２）　　麺
（３）　　パン
（４）　　チーズ
（５）　　肉
（６）　　マンゴー
（７）　　ケーキ
（８）　　アイス
（９）　　プリン
（１０）　グミ
（１１）　野菜
（１２）　チョコ
（１３）　パスタ
（１４）　モッフル
（１５）　果汁
（１６）　ハンバーグ
（１７）　デザート
（１８）　お菓子
（１９）　クリーム
（２０）　米
（２１）　クッキー
（２２）　うどん
（２３）　お茶
（２４）　ヨーグルト
（２５）　こんにゃく

たけのこのテクスチャーを生かしすことで、さらに美味しくなるかもしれません。

このサイトは、このようなテクスチャーを味わえる、竹の子料理のレシピを紹介しました。
調理師２名の協力を得て作成しました。
したがって、自信を持って紹介できるレシピとすることが出来ました。

目標は、次のポイントに焦点を合わせました。

●　安い
●　美味しい
●　簡単
更に、●　愛情を込めて作れるポイントを示しました。

来客、忙しい時、大変重宝するレシピ集となっています。

以上の目的のため、主に次の分類に従いました。
（Ａ）　煮付ける　（約２０分）
（Ｂ）　焼く　　（約３０分）
（Ｃ）　揚げる　　（約２０分）
（Ｄ）　炒める　　（約３０分）
※　竹の子は、下ゆでしたものを使用します。
その他　ＮＨＫきょうの 料 理

和食の定式には、五味五色五法というものがあります。

「五味」とは、1 甘、2 酸、3 辛、4 苦、5 鹹(かん:塩辛いこと)
「五色」とは、1 白、2 黄、3 赤、4 青、5 黒(濃い紫を含む)
「五法」とは、1 生、2 煮る、3 焼く、4 揚げる、5 蒸す
最後の五法にこだわらず、分類しましたのでご了承願います。

●上記の定式に「食感」を加えると、いっそう味わい豊かな料理に近づくかも知れません。




次は、各記事の要約です。
●
竹の子ご飯　料理
たけのこご飯を作りましょう、香りが良く美味しいです。
具はしいたけ、又は油揚げを入れると風味が出ます。●　ここに愛情を込めましょう！
普通のお米だけで出来ます。

●
タケノコ　と　「 きのこ 」の煮物　料理
ごま油と八角を使っった煮物です。
アクをしっかり取り除くことがおいしく作るポイントとなります。 ●ここに愛情を込めましょう！
きのこは、しめじ、しいたけを使用しても美味しく出来ます。

●
竹の子　のコロッケ、レシピ
若竹煮を使用します。
カツオダシ汁、酒、砂糖、塩、醤油の味付けを大切にしましょう。●ここに愛情を込めましょう！
少し薄めた麺つゆに、片栗粉を混ぜとろみを出し、アンとし、最後にコロッケにかけます。

●
竹の子　の　天ぷら、レシピ
春、たらの芽、うどなどと一緒に食べます。サクサクした食感と新鮮な風味は、味わい深いく、美味しいです。
酒の肴に合います。高級な料理です。親しい友人を招いてはどうでしょうか。
カラッと上げるのがポイントです。●ここに愛情を込めましょう！

●
竹の子の　牛肉ピーマン炒め、レシピ
ピーマンの食感と合わせ、竹の子をサクサク美味しく頂けます。
ピーマンがしんなりしないことがポイントです。
牛肉を炒めた後、強火で、ピーマン、竹の子をサッと炒めましょう。●ここに愛情を込めましょう！


ＮＨＫきょうの料理から、「 たけのこ 」レシピの利用方法を紹介しました。
NHKが2006年に公開した「ジャンル別番組制作費」によると、同番組の制作費は1本170万円掛かるそうです。
　（ＮＨＫきょうの 料 理　Wikiより引用）

毎週、 月〜木曜 の４回、５０年間放送されました。
したがって、計算すると１週間に約６８０万円にもなります。
貨幣価値の変動を無視し、単純に計算すると５０年間に約４億円になります。　
数億円かけて作成した無料のレシピを活用する方法を紹介しましたので活用してください。

無料です！！